Relleno Graso

COMPOSICIÓN %  

Azúcar Pulverizada 62.92

Grasa Especial 31.46

Maizena 4.84

Sal Pulverizada 0.024

Monoestearato de Glicerilo 0.096

Leche en Polvo Entera 0.36

Ácido Cítrico (0.4 –0.6*) 0.3

Aroma c.s.

Color c.s. (*) Rellenos acidulados

PROCEDIMIENTO DE ELABORACIÓN:  

Pesar el azúcar, la Maizena , la sal, el Monoestearato, leche en polvo ácido cítrico en una bolsa plástica y mezclar bien. En el vaso de la batidora pesar la grasa, empezar a batir la grasa e ir adicionando lentamente la mezcla de la bolsa. Cuando la mezcla este bien homogeneizada, adicionar el color y el aroma y alistar en vasos plásticos dejar reposar 48 horas y probar.

Química a la Carta
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