HELADO
(Sabor vainilla)

(Rendimiento : 600 ml)Tiempo de preparación:7 horas. Ingredientes: 1 lata de leche evaporada refrigerada (381 ml)2 huevos medianos batidos2 claras de huevo5 cucharadas soperas de azúcar glass (75 g)2 ½ cucharadas cafeteras de extracto de vainillacolorante vegetal amarillo huevo en polvo, el necesario para darle el tono deseado al helado….

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PATÉ

(Rendimiento: 450 g, aprox.)Tiempo de preparación: 10 horas Ingredientes: 100 g de hígado (de res o cerdo), limpio y en trozos pequeños100g de carne molida (de res o cerdo, según sea el tipo hígado)200 g de lardo de cerdo* o papada de cerdo* congelado, cortado en trozos pequeños 1 ½…

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ALBONDIGÓN DE PAVO

(Rendimiento: 1 Kg.)Tiempo de preparación: 27 horas Ingredientes: 1 Kg. de carne molida de pavo2 ½ tazas de agua2 cucharadas soperas de sal común (20g)1 cucharada cafetera de fosfato de sodio(2.5g) ½ cucharada cafetera de azúcar 1 pastilla de vitamina C de 1 gramo hecha polvo¼ cucharada sopera de nitrito…

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